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2019-08-13
點(diǎn)擊數:696不銹鋼餐具錳超標問(wèn)題在父母圈掀起一陣驚呼，許多家長(cháng)經(jīng)歷塑化劑等毒物風(fēng)波后以為不銹鋼餐具是給寶貝的好選擇，卻沒(méi)想過(guò)心中的「明智選擇」竟然也會(huì )有問(wèn)題。為了孩子的飲食健康，媽媽們的焦慮不難理解。不過(guò)，不銹鋼鍋具的使用是有訣竅的。
不銹鋼餐具怎么挑選
不銹鋼餐具的挑選上，一般食品級的不銹鋼（譬如常見(jiàn)的grade 304、18/8或18/10等級的不銹鋼）因其具有耐高溫及抗腐蝕的特性，因此可能釋出的各類(lèi)金屬含量應該都很低，也不致于危害人體的健康。
在使用上，不銹鋼鍋在制程中一定得使用石化級的「黑油」，如果在正式烹煮前沒(méi)有「醒鍋」，可能就會(huì )將「黑油」吃下肚。
另外，如果以小鋼刷做為習慣性刷洗不銹鋼鍋的工具，與硬度很高的不銹鋼鍋硬碰硬，也容易導致刮痕而藏污納垢，給了細菌容易在鍋內滋生的機會(huì )，日后煮食，就容易吃下壞菌。小鋼刷的金屬粉屑其實(shí)也很容易殘留在鍋內，因此使用上是有訣竅的。
不銹鋼餐具如何清洗
步驟一：用白醋「醒鍋」，黑油不殘留
在不銹鋼鍋內加入清水、食用白醋，以大火煮滾，重復2次。白醋有除垢、除臭及抑菌的效果，簡(jiǎn)單的醒鍋，就不用擔心黑油殘留。
網(wǎng)絡(luò )上流傳用「面粉」來(lái)洗掉黑油，陳映如認為，以「面粉」清潔并不十分恰當，水一沖就完全溶于水，失去粉末的磨擦力，去污、去油的效果并不佳，還容易乾掉結塊，造成水管的阻塞。
步驟二：小鋼刷的主功能在「保養」鍋具
盡量不要拿小鋼刷刷里鍋；真的不得已使用時(shí)，也要在刷完后，再以海綿用清水刷洗一遍，才能洗凈小鋼刷的金屬粉屑。
陳映如認為，小鋼刷應該是做為「保養」鍋具使用。她會(huì )用來(lái)刷鍋子底部，因為有時(shí)烹煮過(guò)程中火候控制不佳，導致鍋底或鍋邊產(chǎn)生焦垢，此時(shí)，以小鋼刷搭配「小蘇打粉」或「去垢專(zhuān)用粉」，很容易就能清除焦垢。
步驟三：分解鍋內焦垢，小蘇打粉最好用
熱鍋熱油后再下食材，能避免不銹鋼鍋燒焦，簡(jiǎn)單判斷方法是看到油產(chǎn)生波紋，就表示油溫夠熱。
即使不小心煮焦，使不銹鋼鍋內有了焦垢，陳映如也很少用小鋼刷來(lái)刷鍋。
她會(huì )加入清水蓋住焦垢，再加1小匙小蘇打粉，以大火煮滾后，靜置1～2小時(shí)（若焦垢太嚴重，可放隔夜），如此焦垢就被分解成小塊狀，以鍋鏟就能輕松清除，再用洗鍋刷刷洗便清潔溜溜。
當前位置:
